Le taux d’humidité est l’un des meilleurs indicateurs de maturité. Un grain trop humide n’est pas encore mûr. Il se conserve mal et demande un séchage coûteux. À l’inverse, un grain trop sec devient cassant. Il peut s’abîmer pendant la récolte et provoquer des pertes. Pour éviter ces risques, il faut moissonner au bon moment.
Cependant, l’humidité du grain n’est pas le seul facteur clés pour savoir quand récolter. Il faut également observer l’aspect visuel des grains et des plants : les grains doivent être bien remplis, fermes et brillants, tandis que les feuilles et les tiges commencent naturellement à jaunir ou sécher. Ensuite, il est important de choisir une période avec une météo favorable, de préférence sèche, pour éviter les risques de moisissures et faciliter la récolte. Il convient aussi d’évaluer l’état général de la parcelle, en tenant compte des éventuelles mauvaises herbes, maladies ou autres facteurs qui pourraient affecter la qualité de la récolte. Enfin, réaliser des tests simples en champ, comme écraser quelques grains pour vérifier leur fermeté, peut aider à confirmer le bon moment pour la moisson. En combinant ces observations, on optimise le rendement tout en préservant la qualité du grain.
